干竹笋 ▏笋香逸韵，唇齿留香

发表时间：2024-08-23 17:42作者：焦雪琴

春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭. 类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。

竹笋

营养价值

[ 帮助消化、防止便秘 ]

春笋纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

[ 吸附脂肪、利于减脂 ]

现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

[ 利九窍、通血脉、化痰涎 ]

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

[ 缓解小儿麻疹 ]

小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。

竹笋怎么选？

壹

看笋壳

一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

贰

看笋肉

颜色越白则越脆嫩，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

叁

看笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。